Меня удивило при переезде в Крым то, что здесь не так то просто купить вкусное солёное сало. Казалось бы, свиней выращивают, сало солят, но всегда что-то не то. Не ароматное, не острое. Это на мой личный вкус, конечно. Даже в Москве или в Питере всегда можно было найти отличное сало. А вот в Крыму - увы. Не хочу обидеть крымский рынок. Здесь всё дешево, красиво, изобильно. Но с салом явная недоработка. Может быть, свиньи здесь какие-то другие? Вьетнамские? Или среднерусские свиньи на морозе лучше...

Сальце уже много лет солю только так! Быстро, вкусно и без особых хлопот. Нам потребуется собственно кусок сала (с мясом или нет, кто как любит). Как проверить, мягкое ли сало, знают все - попробовать, как входит спичка в мякоть прямо возле самой шкурки. Если хорошо и легко, то сало будет хорошо жеваться. Кусок сала разделяем на удобные для вас куски (ориентируемся на то, как его потом будем резать замороженное, будем ли вообще класть в морозилку или сразу съедим). Я обычно солю куски толщиной не больше 2 см...