С автоклавом я работаю уже третий год. Автоклав у нас паровой, обычный, без всякой электронки. Тара - банки 0,5, винтовые. Почему 0,5? Да просто так сложилось)) Самая удобная и популярная тара для продаж. Путь к новой упаковке в виде реторт-пакетов был тернист и извилист😁 Сначала я увидела это чудо на Ютубе. Задумалась. Что соблазняло: Заказала, купила. Осталась пара пустяков - дождаться мяса и научиться переводить свой паровой автоклав на водный режим. С мясом понятно, а вот с автоклавом пришлось покопаться в роликах опытных...

Зачем нужен автоклав? Домашний автоклав - бытовой агрегат, необходимый для консервирования и стерилизации. Принцип его действия заключается в нагреве продуктов в герметично закрытой емкости до температуры выше 100 градусов Цельсия благодаря повышенному давлению. Приготовление консервовов при таких высоких температурах позволяет в разы быстрее уничтожить опасные бактерии и микроорганизмы, которые приводят к порче продуктов и могут стать причиной серьёзного отравления. Так, бактерии, вызывающие ботулизм, при кипячении (100 C) погибают за 4-5 часов, а при 120 C - за 20 минут...