Кому довелось побывать в Турции, знает, что этот напиток здесь пьют постоянно и почти все. Это айран.  В Западной Европе айран считается турецким национальным напитком, хотя с этим можно и спорить, но несомненно айран происходит из традиций тюркских, северокавказских, южно кавказских, балканских и турецких народов. В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это предок йогурта, получают при помощи молочнокислых бактерий...