Гонялась, гонялась за куриной обрезью по 20 рублей так и не получилось купить, но попыток не оставлю. Дефицит. Привозят редко и мало, а очень хочется показать, что можно из неё приготовить, но пока не получается. Зато, купила свиные калтыки по 100 рублей за кг. Натушила кастрюлю картошки и получилось очень вкусно. Для любителей ливера самое то плюс экономия, потому что по сравнению с мясом цена демократичная. Что же это такое? Это свиные горла. Мясо после двух часов тушения становится очень нежным и присутствуют кусочки языка...

Свиной калтык имеет преимущество перед грудинкой, например, в том, что у него весьма невысокая цена. Можно сказать - стоит он копейки. Но блюдо из него можно сделать очень вкусное Берем один килограмм калтыка. Промываем его, разрезаем каждый пополам, ставим варить на два часа. Залить, желательно, кипяченой водой, чтобы не было особых проблем при снятии пенки. Как только бульон закипит, добавим три лавровых листа и щепотку приправы, любой, чтобы при варке шел аромат. Примерно через полтора часа добавим соль по вкусу...