Привет. Глутамат натрия – разрешённая пищевая добавка, Е621, иногда его называют «усилитель вкуса». Наверно из всех пищевых добавок, эта – самая поросшая в мифах в предрассудках. Чего я только не слышал о ней. Начиная от отравлений, мутаций на уровне ДНК и заканчивая просто привыканием, которое ведёт к ожирению. Окей, давайте разберемся: Краткий план статьи: 1. История открытия Впервые глутамат натрия был выделен в 1908 году. Его выделил Икэдо Кикунаэ из водорослей комбу. Он хотел найти вещество, которое делает блюда с этими водорослями такими вкусными...

Глутамат натрия (Е621) — это популярная пищевая добавка, используемая для усиления вкуса в различных продуктах, таких как соусы, консервированные овощи, закуски и полуфабрикаты. Хотя он широко применяется в кулинарии и считается безопасным для большинства людей, существует ряд причин, по которым стоит ограничить его потребление. Возможные побочные эффекты Некоторые исследования связывают глутамат натрия с различными побочными эффектами, особенно у чувствительных людей. Это может включать головные боли, покраснение кожи, потливость и даже симптомы, напоминающие аллергические реакции...