Сейчас можно найти очень много рецептов квашеной капусты в 3-литровых банках, которую легко приготовить в условиях квартиры. Однако я заметила очень много нарушений технологии приготовления - кто-то добавляет воду, а кто-то даже уксус. Но это, господа, уже не квашенная капуста, а некое подобие. Как приготовить настоящую квашеную капусту в 3-литровых банках? На одну 3-литровую банку уходит кочан чуть больше среднего. Тут всё зависит от плотности капусты. На 1 кг капусты 1 столовая ложка соли без горки...

Наступает время созревания зимних сортов белокочанной капусты. И лучший способ ее сохранить - это квашение. Сейчас такой метод называется по-модному "ферментацией", он очень популярен из-за своей экологичности и естественности...