Овощеводство играет важную роль в обеспечении социально-экономической эффективности деятельности агропромышленного комплекса России [1]. Для человека овощи являются незаменимым продуктом питания растительного происхождения. Повсеместное нарастание экологической и социальной нагрузок на организм человека требует его полноценного питания. Поэтому овощи выступают как богатейший источник витаминов, природных антиоксидантов, биологически активных веществ, незаменимых аминокислот и других важных нутриентов, в том числе иммуномодуляторов, а также минеральных элементов [2]...

Овощеводство в нашей стране существует с незапамятных времен. Известны древнейшие очаги овощеводства — Киевский, Нежинский, Новгород­ский, Суздальский, Владимирский, Ростово-Ярославский, Московский, они располагались по поймам и долинам рек. И в настоящее время на осушенных болотах и низинных торфяниках широко развивается производство овощей. На богатейших отложениях ила озера Неро, возле города Ростова Ярославской области, свыше 300 лет куль­тивируют овощные растения. До Великой Октябрьской социалистической революции производство овощей в нашей стране было развито очень слабо...