Бастурма, или вяленое мясо. Если вы хотите иметь на столе настоящее вкусное мясо, а не мясной продукт в виде колбасы непонятного происхождения с сильно ограниченным сроком годности, то этот рецепт для вас. Когда слышат слово бастурма, сразу на ум приходит говядина, на самом деле для вяления подходит любое мясо, это и свиная шея, и куриная грудка и грудка индейки и много других видов. Я для бастурмы использую тазобедренную часть говядины и шейную часть свинины, причем особенно вкусная получается именно свинина и вдобавок радует глаз на срезе, напоминая мраморное мясо...