Давно прошло то время, когда еда для большинства людей являлась лишь средством выживания. Современное гастрономическое разнообразие позволяет даже при не очень больших затратах создавать блюда, которые не только насыщают, но дарят удовольствие с помощью вкуса, аромата, текстуры и подачи. Концепция: еда как искусство Особенно ясно эта концепция проявилась с приходом гида Мишлен во Франции, когда кулинария перешла в категорию высокого искусства. Когда человек приходит в заведение, он, в том числе ищет эмоциональные, гастрономические впечатления. Поэтому можно сказать, что современный посетитель ищет утоления не только физического, но и эмоционального голода...