Галантин — холодное блюдо из постного мяса птицы, дичи, свинины, телятины и кролика, покрытое желе. Кроме кусочков мяса в галантин добавляют фарш, смешанный с яйцами, пряностями и другими ингредиентами. Происхождение слова доподлинно неизвестно. Согласно одной версии, оно связано с искаженным словом «желатин». И, действительно, насыщенный бульон, окружающий мясо или птицу, содержит желатин и застывает благодаря нему. Другие источники связывают «галантин» с курицей – с испанского, итальянского и прованского языков слово «gallina» переводится как «курица»...

Галантин, при СССР был ресторанным или праздничным блюдом, потом его вытеснили всяческие колбасы, нарезки и прочие радости современного пищепрома. Галантин, это все-таки не самостоятельное блюдо, его, наверное, стоит больше отнести к закускам, уместным на новогоднем столе или глубокой осенью, когда в стужу, нужно впрок запастить энергией. Вариаций галантинов великое множество, горячие, холодные, из различных видов мяса или рыбы. Общий смысл галантина – начинка, скрепленная желе. Ниже, пожалуй, самый быстрый и простой рецепт...