Фудкост- это процентный показатель себестоимости ингредиентов. Это те расходы, которые нельзя снижать. Так как это губительно для бизнеса в перспективе.
Что такое фудкост и почему ваш бизнес теряет деньги без его контроля
Для владельца пекарни один из самых важных показателей — это фудкост. Понимание, что это такое и как им управлять, напрямую влияет на вашу прибыль и устойчивость бизнеса. Фудкост (Food Cost) — это процентное соотношение себестоимости продуктов к выручке. Проще говоря, это та часть каждого вашего рубля от продажи, которую вы потратили на муку, дрожжи, сахар и другие ингредиенты. Например, если вы продали булок на 100 000 рублей, а на их производство ушло ингредиентов на 25 000 рублей, то ваш фудкост составит 25%...