Слово «фуагра» слышали многие — смею предположить, что этих людей гораздо больше, чем тех, кто пробовал фуагра на вкус или хотя бы знает, что это такое. С появлением мерзкого термина «дифлопе» значение фуагра как символа дорогой и пафосной еды несколько ослабло, но не кануло в лету.  Если говорить про кулинарную сторону фуа-гра (правильнее писать именно так, ниже объясню, почему), этот продукт сегодня тоже уже не так доступен, как несколько лет назад, до падения курса рубля и введения продуктовых антисанкций, под которые фуа-гра формально попадает...

Фуагра, что в переводе с французского означает "жирная печень", — это деликатес, который имеет долгую и богатую историю. Первые упоминания о приготовлении печени утки или гусей восходят к Древнему Египту, где птицы откармливались для получения жирной печени. Однако именно во Франции фуагра стал символом гастрономического искусства. Считается, что современный рецепт фуагра был впервые представлен в 1780 году шеф-поваром Жаном Антельмом Брисом, который работал в ресторане в регионе Эльзас. Он предложил...