Стакан апельсинового сока. Кофе. Тост. Классический завтрак из рекламы. И сок в этой картине выглядит почти обязательным: «Фрукты же полезны — значит, сок тоже». Логика понятная. Особенно если на упаковке написано: 100% сок. Без добавленного сахара. Прямого отжима. Но целый апельсин и стакан апельсинового сока — не совсем одно и то же. Даже если сок действительно сделан только из фруктов. Главное различие заключается не в том, что сок: «вредный». А в том, что при превращении фрукта в напиток меняются: структура продукта; количество клетчатки; скорость употребления; сытость...