Айва – один из старейших фруктов в мире. Ее крупнейшие плантации находились в городе Сидон на Крите, отсюда происходит и ее латинское название – Cydonia. Айва – это плод, который собирают одним из самых последних в году – с конца октября по середину ноября. Ранние сорта айвы можно есть сразу. У поздней айвы технологическая зрелость наступает через 20-40 дней после сбора урожая. В эти дни значительно улучшаются вкус, текстура, цвет и запах фруктов. Плод айвы похож на небольшую грушу или яблоко. Однако ее вкус совершенно не заставит вас думать о ней как о фрукте...

Осенью на рынках появляется айва: крупная, жёлтая, с лёгким пушком и удивительным ароматом. Многие женщины проходят мимо: твёрдая, терпкая, непонятно, что с ней делать. А те, кто покупает, обычно варят из неё варенье — с таким количеством сахара, что от фрукта остаётся только запах. А ведь айва — один из самых интересных осенних фруктов, и её можно готовить совсем без сахара. Я решила рассказать, чем полезна айва и как её приготовить без сахара, как диетолог, которая каждую осень обязательно покупает несколько штук...