За кулисами фруктового отдела любого супермаркета скрывается маленькая, но важная технология сохранения свежести. Речь идет о малозаметном пакетике, который часто лежит на дне ящика с бананами. Эта находка — ключ к тому, чтобы не только бананы, но и другие капризные продукты дольше оставались в идеальном состоянии. Почему бананы и помидоры — «группа риска» Многие фрукты и овощи, особенно тропические и пасленовые, относятся к климактерическим видам. Это означает, что после сбора они продолжают активно дозревать, выделяя газ этилен — природный «гормон созревания»...