Подсчитать точное количество видов и сортов сыров в мире очень сложно. По разным оценкам, их не менее 2 тыс. В ежедневный рацион, скорее всего, входит не более десяти из них. Наиболее распространенные — твердые, полутвердые и мягкие. Вместе с экспертами рассказываем, какие бывают сыры, чем они отличаются между собой и что можно приготовить с сыром. В мире существует более 2 тыс. видов сыров, но наиболее распространены из них не менее четырех сотен сортов [1]. Такое многообразие связано с вариациями рецептур и традициями сыроварения в разных регионах...

Сыр – продукт популярный и долгое время считался безальтернативно полезным. Пока его не начали обвинять в излишней жирности и негативном воздействии на сердечно-сосудистую систему. Репутация продукта была испорчена, когда его отнесли в разряд вредных наряду с жирной свининой и молоком жирностью свыше девяти процентов, которые не рекомендует включать в рацион Всемирная организация здравоохранения. Но в последнее время все чаще можно услышать заявления ученых и врачей о том, что с сырами все однозначно погорячились...