Представьте деревенский дом несколько веков назад. Нет пакетика сухих дрожжей. Нет кухонных весов. Нет термометра. Нет таймера на телефоне. Зато есть мешок ржаной муки, вода, соль, деревянная квашня, русская печь и закваска. И хозяйка прекрасно знает, когда тесто готово. Не по часам. По запаху, объёму, поверхности и тому, как оно ощущается под руками. Так рождался хлеб, который был для наших предков гораздо большим, чем просто еда. Сегодня домашнее хлебопечение у многих ассоциируется прежде всего с пышным пшеничным хлебом...