Приветствую вас в своем уютном ресторанном блоге! Сегодня утром, расположившись в кресле, предлагаю обсудить главный финансовый показатель любого заведения — фуд-кост. Это тот самый маркер, который отделяет успешный ресторан от убыточного. Если просто — фуд-кост (Food Cost) это процент от выручки, который вы потратили на продукты. Звучит скучно? Тогда вот так: это сколько копеек из каждого рубля, заплаченного гостем за стейк, ушло на мясо, специи и зелень. Управлять им — все равно что жарить стейк: недожжешь — невкусно, пережаришь — испортишь...

Друзья, сегодня, как всегда, должна была выйти моя новая статья, но это оказалось невозможным. Со вчерашнего дня у нас в Сочи не работает интернет. Вообще. Такого никогда раньше не было. Не открываются никакие сайты, ни приложения, ни Телеграм. Новости увидеть не можем, никто ничего не объясняет. Интернет, как говорят, выключен у всех операторов...