Ученые доказали, что в нашем питании есть компоненты, сильно снижающие смертность вообще и риск смерти от рака, сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера. Их называют флавонолами. Но далеко не все умеют выбирать еду, богатую такими веществами. Мы научим вас делать это. Но сначала несколько слов об исследовании, чтобы вы поняли, насколько важны флавонолы для вашего здоровья. Почему китайцы изучали американцев? Само исследование только что опубликовано в журнале Scientific Reports, его выпускает самое знаменитое научное издательство в мире — Nature («Нейче»)...

Речь идет о флавоноидах — растительных пигментах, которые содержатся в овощах, фруктах и ягодах. Например, красный, синий цвет и их сочетание плодам придают антоцианы, а желтый и оранжевый — флавоны, флавонолы, ауроны и халконы. Но, разумеется, эта группа веществ несет не только декоративную функцию. Они могут оказывать значительное влияние на организм человека. Так, флавоноиды являются антиоксидантами, способствуют укреплению капилляров, улучшают метаболизм. Всего флавоноидов более 6500 видов. Роспотребнадзор...