Ученые доказали, что в нашем питании есть компоненты, сильно снижающие смертность вообще и риск смерти от рака, сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера. Их называют флавонолами. Но далеко не все умеют выбирать еду, богатую такими веществами. Мы научим вас делать это. Но сначала несколько слов об исследовании, чтобы вы поняли, насколько важны флавонолы для вашего здоровья. Почему китайцы изучали американцев? Само исследование только что опубликовано в журнале Scientific Reports, его выпускает самое знаменитое научное издательство в мире — Nature («Нейче»)...

Биологически активных веществ в тех продуктах, которые человек может использовать в питании, великое множество. Научные исследования позволяют проникнуть в биохимические механизмы влияния этих веществ на организм человека. Многие эффекты биологически активных веществ уже установлены, но гораздо больше еще только предстоит изучить. И если про 8 основных витаминов и 13 микроэлементов еще более-менее широко изложена информация, то все остальные вещества скорее незнакомцы в нашей тарелке. Что лежит в...