Ещё пару лет назад фисташковая паста была нишевым продуктом для кондитеров-профессионалов. Сегодня её ищут десятки тысяч человек в месяц — и не зря. Разбираюсь, что это такое, как её использовать и где брать по адекватной цене. Фисташковая паста — это перемолотые в однородную массу очищенные фисташки. Хорошая паста содержит 95–100% орехов без сахара, стабилизаторов и красителей. Цвет — насыщенный зелёный, аромат — ореховый, вкус — чуть сладковатый и маслянистый. Не путайте с фисташковым кремом или пастой с добавками — это разные продукты...