Филе трески в духовке легко превращается в сухой брикет, который не спасёт даже лимон. Пять минут передержки, и вместо нежной рыбы на тарелке окажется резиновый кусок. Но есть приём, после которого треска остаётся мягкой даже у тех, кто сыплет соль на глазок. О нём — ближе к концу. Сначала разберёмся, как выбрать хорошее филе и сколько держать его в духовке. Коротко: филе трески (без кожи и костей) — 800 г, четыре куска примерно по 200 г; лук репчатый — 1 крупная луковица; морковь — 1 средняя; масло сливочное — 50 г; масло оливковое или растительное — 2 ст...