Масляная рыба – это общее торговое название нескольких видов рыб, которых объединяет одна интересная особенность – высокое содержание жира в филе, достигающее 30 % от веса. Чтобы подчеркнуть значение этой цифры, отметим, что самой жирной промысловой рыбой, добываемой в России, является сельдь-черноспинка, угорь и хамса, процент содержания жира в теле которых составляет 16, 22 и 23 % соответственно. Даже сазан, который у нас считается жирной рыбой, содержит всего 1,5 % жира в теле, что в 20 раз меньше, чем у масляной рыбы...

Масляная рыба — это настоящий деликатес, который заслуживает особого внимания на нашей кухне! Её нежное, буквально тающее во рту мясо с богатым маслянистым вкусом способно превратить обычный ужин в изысканное застолье. Если вы купили эту удивительную рыбку, но не знаете, как её лучше приготовить — эта статья станет вашим путеводителем в мир кулинарных шедевров! Масляная рыба — это собирательное название для нескольких видов глубоководных рыб с высоким содержанием жира. В российских магазинах чаще всего встречается эсколар и белый тунец...