Когда я впервые увидел на столе лебедя из яблока или цветок из редиски, то подумал, что это нечто запредельное, доступное только поварам в дорогих отелях. Мне казалось, что нужны годы тренировок и набор специальных тайских ножей. Пока не взял в руки обычный, но хорошо заточенный овощной нож и не попробовал. Оказалось, карвинг — это не про сложные скульптуры. Это про внимание, терпение и понимание структуры продукта. И первые успехи приходят гораздо быстрее, чем кажется. Начинал я с самого простого — цветов из лука и перца. Для лукового «лотоса» нужна всего одна крупная луковица. Очищаешь её,...