Хорошо приготовленное блюдо приятно не только на вкус, но и внешне красиво. Существует специальная техника художественной нарезки овощей — карвинг. Она интересна кулинарам-любителям, потому что незамысловатая фигурная нарезка овощей выглядит интересно и удивит гостей. Ножи для карвинга отличаются характеристиками от обычных кухонных. Поэтому не очевидно, как выбрать нож для фигурной нарезки овощей и фруктов. Виды ножей для фигурной нарезки овощей Для начала, нужно подобрать из существующих, тип аксессуара в зависимости от цели: 1...

Все мы ходим в рестораны и видим как в наших блюдах аккуратными кусочками, одинаковой формы нарезаны продукты. Для чего это нужно и как называются эти кусочки на профессиональном языке. Во первых от того насколько одинаковыми кусочками нарезаны продукты зависит степень равномерности приготовления каждого кусочка. Во вторых это эстетика в визуальном оформлении блюд а с ним приходит и доверие а именно вера в то что блюдо приготовил профессионал и оно надлежащего качества. 1. Шифонада(Измельчение)...