Сегодня ферментация – это не просто способ сохранить урожай, а возможность позаботиться о своем здоровье. Далее о том, как ферментированные продукты влияют на наш организм и какую пользу они могут принести. Что такое ферментация продуктов? Ферментация – это естественный процесс, при котором микроорганизмы (бактерии, грибки) преобразуют углеводы и другие компоненты пищи в спирты, органические кислоты и газообразные вещества. Эти процессы протекают либо благодаря микрофлоре самого продукта (спонтанная или дикая ферментация), либо при добавлении заквасок (контролируемая ферментация)...

Ферментация — древний способ консервации, который оказался полезным для здоровья. Современные исследования подтверждают, что такие продукты влияют на микробиом, иммунитет и даже риск сердечных болезней...