Мы все еще помним времена, когда капуста на зиму шинковалась ведрами, а в погребе у каждой бабушки стояло ведерко с солеными огурцами. В наши дни ферментированные продукты набирают популярность и не потому, что так проще сохранить урожай. Так зачем же нам квасить и солить? Наверняка у многих бабушки и дедушки жили в деревнях, и летом мы имели возможность пить парное молоко, варить свежие куриные яйца, собирать фрукты и ягоды, а также помогать делать домашние заготовки. Без них во времена нашего детства выжить зимой было сложно...

Ученые считают, что такие продукты снижают риск возникновения рака и заболеваний сердца. Издание Daily Mail опубликовало результаты исследования американского ученого Дэна Бюттнера. Он занимается изучением феномена долгожительства и пишет книги о здоровом питании. Бюттнер проанализировал принципы питания в регионах, где люди в среднем живут дольше, чем по всему миру, и обнаружил, что в их рационе присутствует большое количество ферментированных продуктов. Чередование свежих и продуктов, приготовленных...