Квашеная капуста, чайный гриб и соевый соус — все это продукты ферментации, процесса полезного брожения, который не только продлевает срок годности, но и по-новому раскрывает вкус продуктов, добавляя полезные свойства за счет пробиотиков. В этой статье расскажем о том, как правильно ферментировать овощи в домашних условиях, и разберемся, в чем их польза. Зачем ферментировать Ферментация — уникальный метод консервирования продуктов, известный с древности. Его суть в контролируемом процессе брожения под действием микроорганизмов...

Ферментация - мировой тренд, обусловленный в том числе и другими популярными веяниями, например, безотходным производством. Она помогает нам относиться к продуктам более деликатно - не выкидывать все подряд, а использовать обрезки и другие отходы для приготовления, например, соуса. Ты такой классный продукт ни у одного поставщика не найдешь, и эта эксклюзивность дорогого стоит. Ферментация - явление не новое, просто сейчас она действительно на пике популярности. Думаю, что шеф-повара продолжат работу с этой техникой, потому что она реально полезная...