Наверное, именно с него мне стоило начать рассказывать о пряностях и специях. Потому что его я упоминаю в своих рецептах очень часто, ведь я и использую его на своей кухне чаще всего, пожалуй, наравне с черным перцем. А вы чаще всего задаете вопросы именно о нем - в отличие от черного перца, он не так известен и популярен, как того, безусловно, заслуживает! Давайте это исправим. И, для начала, сразу пресечем путаницу, которая сопровождает два вида пажитника. Сегодня мы будем говорить о пажитнике сенном...

Даже если вы ни разу не были в Грузии, вы наверняка слышали о такой специи, как хмели-сунели. В переводе с грузинского языка “хмели-сунели” означает “ароматные сушеные травы”. И хотя считается, что эта приправа была придумана именно в Грузии, используют её далеко за пределами этой страны. Что касается традиционной кавказской кухни, то самыми яркими примерами, где используется хмели-сунели являются хараватс, лобио, лечо и овощной суп-харчо. Мы предлагаем вам попробовать сделать хмели-сунели самостоятельно по упрощенному, но классическому рецепту...