Самая главная проблема пажитника — их два: голубой пажитник (Trigonella caerulea) и сенной пажитник (Trigonélla foénum-graécum). Это две похожие, но всё-таки разные пряности. Однако из-за схожих названий и свойств их регулярно путают. Из рецептов никогда не угадаешь какой пажитник имеется в виду, если это не обозначено явно. В пищепроме и кулинарии, чтобы избежать путаницы, голубой пажитник принято называть «уцхо-сунели», так как к нам он пришёл из грузинской кухни, или на худой конец так и говорить — «голубой пажитник»...

Сегодня я обнаружила, что написала немало статей и про консервацию крымских ягод и фруктов, и про специи, и просто про еду, но как-то они шли в куче с другими темами, что-то есть в подборе про сад-огород, но где там про еду, непонятно, поэтому решила сделать отдельную подборку, мне есть что рассказать и про крымские заготовки, и про вкусные блюда, и про специи. Специи - вообще любимая моя тема, я как-то писала о том, что не признаю смеси, делаю все сама, на свой вкус и усмотрение, поэтому дома у...