Некоторые для быстрого размягчения фасоли добавляют в кастрюлю соду. Не спорю, это ощутимо ускоряет процесс. Только бобы в этом случае разварятся, и для салата станут не пригодными. Другое дело, когда из фасоли вы собираетесь сделать пюре, скажем, для использования в виде начинки для выпечки. И все равно мне этот способ не нравится вообще, так как являюсь противником использования такого рода добавок. Ну, так считаю я, и не навязываю свое мнение. Как сварить фасоль, чтобы она не разварилась Фасоль...