Добавьте манку в фарш! Никто не верит что я готовлю их так просто! Самый удачный рецепт котлет
Что добавить в фарш, чтобы котлеты не были сухими и тонкими: что делают мудрые хозяйки и стала делать я: 3 ингредиента для сочности и высоты
Мы часто неправы - предъявляем слишком суровые требования к котлетам. Берем мясо нежирное, качества "для котлет" - соответствующего, и сетуют - сухие, плотные, жесткие, низкие удаются. Да, лучшее мясо, возможно, в фарш и не стоит измельчать: не факт, что будут лучше. Могут быть и постными, и жирными, и тонкими - недаром в кулинарии каждому мясу свое назначение. Но вот что добавить, чтобы из "скромного" мяса получить идеальный фарш и идеальные котлеты? Которые не сухие, а сочные, пышные, высокие, толстобокие...
Что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными и пышными: секреты мудрых хозяек. Рецепт классических котлет от шеф-повара.
Вы когда-нибудь задумывались, почему у бабушки котлеты всегда получались сочными и пышными, а у начинающих хозяек ( вспоминая себя много лет назад)— больше напоминают подошву старого ботинка? Делюсь с вами теми советами и методами, что я узнала от опытных хозяек ( свекрови, мамы) , советами известных шеф - поваров. Представление о приготовлении этого, казалось бы, простого блюда может измениться после применения этих советов. Тайное всегда становится явным. После некоторых экспериментов и разговоров...