Да, лучшее мясо, возможно, и не стоит измельчать в фарш. Но как добавить «скромному» мясу идеальную консистенцию, чтобы получить сочные, пышные, высокие, толстобокие котлеты? Есть как минимум 3 ингредиента, которые сделают изделия даже из самого скромного фарша сочными и пышными. Проверено: так жарить котлеты действительно стоит! Альтернатива сливкам и сметане – лучшая. Иногда мясо действительно постное, жесткое, «жилистое» – и мясорубка его не сделает нежным, лишь измельчит. Жирности она не придаст, увы...

Жидковатый фарш – это не приговор для котлет! Есть несколько простых способов загустить фарш и сделать котлеты идеальными по консистенции. Вот что можно сделать: 1. Добавьте панировочные сухари: Универсальный вариант: Панировочные сухари – самый распространенный и надежный способ загустить фарш. Пропорции: Начните с небольшого количества (1-2 столовые ложки на 500 грамм фарша) и хорошо перемешайте. Дайте фаршу постоять несколько минут, чтобы сухари впитали лишнюю влагу. Если фарш все еще жидкий, добавьте еще немного сухарей...