Котлеты — это блюдо, которое умеет готовить каждая хозяйка. Но почему дома они часто получаются «обычными», а в хороших ресторанах — сочными, нежными и такими, что хочется заказывать их снова и снова? Секрет кроется не в способе жарки, а в маленьких кулинарных хитростях, которые меняют структуру фарша. Если вы хотите превратить обычный домашний обед в ресторанную трапезу, попробуйте добавить в фарш эти секретные ингредиенты. Это самый главный секрет шеф-поваров. Чтобы котлета была сочной, внутри должен удерживаться мясной сок...