Когда я стою у прилавка с мясом, взгляд почти всегда падает на фарш. Это универсальный продукт: из него можно приготовить всё — от сочных котлет до сложных пирогов. Но чем больше я интересовалась темой, тем яснее понимала, что фарш — это не просто измельчённое мясо, а целый мир нюансов, от выбора свежего кусочка до правильного замораживания. В этой статье я расскажу, как я сама подхожу к выбору и хранению фарша, поделюсь секретами удачных блюд и проверенными рецептами. За годы готовки я поняла, что...

Рыбный фарш — это измельченная рыба, которая может быть использована для приготовления различных блюд. В соответствии с ГОСТ 31339-2006 "Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения" рыбный фарш может быть определен как измельченная рыба или нерыбный объект, которые могут быть использованы для приготовления рыбных продуктов. Фарш принято разделять на три вида: 1) натуральный, в составе которого 100% рыба и нет больше никаких добавок 2) обогащенный, в составе которого помимо...