Выручка в октябре имеет зависимость от различных факторов. У большинства заведений выручка в октябре выше, чем во все остальные месяцы. Что можно ввести в ассортимент: пирожки с тыквой, кофейные напитки с тыквой, если падали продажи на яблочную продукцию, то вернуть.  Чем больше дней с хорошей погодой, тем выше выручка. Сравнивая с прошлым годом показатель погоды надо учитывать. Если выручка осталась на уровне прошлого года, но в этом году в октябре тепло, а в прошлом году было дождливо, то это значит вы потеряли выручку, даже если цифры не говорят об этом.   Студенты, школьники учатся в заведениях,...

Важным фактором в феврале выступает даже не столько выручка, а прибыльность в целом. В этом году в феврале 28 дней, а это значит потеря 3 дней выручки, при этом аренда, зарплата, коммунальные и прочие услуги будут рассчитаны, как за 30 дней. Февраль самый плохой по прибыльности день в году для большинства заведений. Погода также существенно влияют на выручку. Если не будет снегопадов и дождей, то это к выручке плюс. Если же нет, то каждый коллапс будет отжимать понемногу и без того низкую прибыльность. Хорошо себя чувствуют доставки, кафе и рестораны, так как и холодная погода им в плюс , но еще в феврале 2 больших праздника- 14 февраля и 23 февраля...