“Что может быть полезного в чересчур сладком то ли сиропе, то ли пюре — в котором, к тому же, вся польза ягод убита термической обработкой?” — говорят фанаты ЗОЖ и напрочь отказываются от традиционных заготовок. Правы ли они? Попробуем разобраться — и, честно признав все недостатки, реабилитировать знакомый с детства десерт. Самый главный — разумеется, количество добавленного сахара. Этот быстрый углевод, ценный исключительно своими калориями, порой составляет половину всего объёма! А на совести...

Малиновое варенье мне нравится готовить гораздо больше, чем джем. Варенье обычно готовят из хорошо связанного сиропа и ягод, но сейчас я отказалась от этой идеи, потому что малина у меня оказалась очень спелой и сочной. Поэтому я решила варить варенье из малины в её собственном соку. Я всегда делала много варенья, которые часто использовала в тортах и пирогах, но малиновое — особенное. Например, добавление в тёртый пирог с яблочным повидлом всего пары ложек малинового варенья даёт такой замечательный аромат всему пирогу, что просто слюнки текут...