Недавно была в гостях. Праздновали Пасху. На столе красовался внушительных размеров лоток с холодцом. Его принесли гости. И мне потом при отъезде положили с собой немного студня. В ходе беседы на разные темы, заговорили и о том, кто и как готовит это замечательное русское, праздничное блюдо. Женщина, принесшая холодец, пояснила, что варит его из двух свиных и говяжьей, крупной рульки, в ней много мяса. Больше ничего не добавляет. О желатине вообще слышать не хочет. Никогда!!! На мой вкус ее студень был мягковат...