Вы привыкли считать хлеб основой питания, «главой стола», источником энергии и даже чем‑то полезным для здоровья. Вам внушали, что цельнозерновой хлеб с отрубями — это кладезь клетчатки, витаминов группы B и сложных углеводов, которые дают длительное насыщение. Но за этой благостной картинкой скрывается суровая биологическая реальность: хлеб — по сути, тот же сахар, только замаскированный. Его воздействие на организм практически идентично воздействию конфет или сладких напитков, хотя вкус и кажется нейтральным...