Зачем нужно отделять белок от желтка, рассказывать никому не нужно – это стандартная кулинарная процедура. А вот как это провернуть быстро и легко – поговорить можно. Обычно это делается длительным переливанием желтка и одной половинки скорлупы в другую. Но можно хитрее. Простые советы Кроме того, что нужно брать свежие и чистые яйца, нужно знать еще кое-что об этой удивительной технике. 1. Если охладить яйца, то желток станет плотнее и не так будет смешиваться с белком. 2. К тому же взбивать лучше охлажденный белок, а желтки потом придется оставить греться при комнатной температуре...