Настоящая — "смешанная": из дрожжей и молочнокислых бактерий Фирменную закваску мы добавляем в чан с суслом, чтобы инициировать брожение и получить квас. Именно в закваске — секрет традиционного двойного брожения. Мы первыми в мире воспроизвели его в массовом производстве. Это произошло в 1996 году. До нас закваску делали только в деревнях Историю о том, как мы ездили по российской глубинке в поисках секрета настоящего кваса, некоторые считают легендой, но всё это было на самом деле. Лето 1994 года технологи «Очаково» провели в деревнях Воронежской, Тамбовской и Липецкой областей...