В сезон консервирования нам очень нужны крупная соль (помол № 1) и уксус. С солью не сложно — идем в магазин и покупаем, а вот уксус часто приходится разводить из эссенции. Бутылочку эссенции или уксусной кислоты покупают для экономии и удобства. Ведь ее всегда можно развести до нужного процента, а из 4% уксуса уже не сделаешь 9%. Уксус разной концентрации нужен для разных целей. Проще держать дома бутылку эссенции, чем несколько бутылок уксуса разной процентовки. Для начала разберемся, для каких целей нам нужен столовый уксус и какая концентрация для чего подходит...

Кратко говоря: сырьё — это исходный, необработанный материал экстракт — это концентрированное вещество, которое извлекают из этого сырья. Представьте, что вы хотите получить апельсиновый сок. Целые апельсины — это сырьё. А концентрированный сок, который вы из них выжимаете, — это экстракт. Когда мы говорим о растительном сырье, мы имеем в виду части растения — листья, корни, кору, ягоды или цветы. Они могут быть цельными, резаными или измельчёнными в порошок. Такое сырьё можно заваривать, настаивать, варить отвары или даже принимать в сухом виде, добавляя в еду или напитки...