Дарьины рецепты
2,2K подписчиков
Маленькие неприятности с кремом для торта бывают. Он вдруг получился жидким, вместо густого((( Что теперь делать? Такое может случиться с разным кремом: белковым, сметанным, масляным, заварным Причины разные, и уже не до них в этот момент. Крем надо срочно спасать, а уж потом разбираться что случилось Не буду писать про специальные загустители, которыми можно поправить дело. Если Вы готовились к такому повороту событий и они лежат у Вас дома и ждут, когда Вы ими воспользуетесь - просто воспользуйтесь ими в соответствии с инструкцией на упаковке...
1 год назад
Евгения Полевская | Это просто
469,4K подписчиков
Почему заварной крем получился жидкий?

Задала мне этот вопрос подписчица Юлия Князькова под рецептом яблочного пирога, вот её комментарий: «Крем получился жидкий (крахмал был картофельный, добавляла в процессе прогрева, чтобы затянулся, но не спасло)».

Если заварной крем получился жидкий, не загустел, значит:

✔️ крем слишком мало варили, он не успел загустеть

✔️ было добавлено мало крахмала (муки)

И здесь не важно, какой крахмал вы использовали кукурузный или картофельный, или вообще муку.

Ситуацию можно исправить:

❗️Для этого нужно его нагреть, довести практически до кипения и добавить еще немного крахмала.

❗️Второй способ -просто хорошенько проварить (если крахмала или муки добавлено по рецепту).

Юлия пишет, что крахмал добавляла и проварила крем, но он остался жидким. Для меня это странно… других способов я не знаю.

❓Может быть вы дадите ответ? Что можно ещё сделать, чтобы не выбрасывать жидкий заварной крем?
2 года назад
Евгения Полевская | Это просто
469,4K подписчиков
"Если заварной крем получился густым и жёстким, его нужно только выбросить, он испорчен?" - спросила меня зрительница Маргарита Ивановна.

👩‍🍳 Мой ответ прост: "Ни в коем случае не выбрасывайте! Это легко исправить и более того, крем станет намного вкуснее!"

✔ Берём погружной блендер и, начиная, с низкой скорости, просто напросто взбиваем его. Вы сразу же заметите, что масса начнёт медленно менять консистенцию, приобретая идеальную структуру.

Заварной крем получается такой лёгкий по консистенции и, как мне кажется, даже ещё нежнее.

А многие этого просто не знают, сильно огорчаются, выбрасывая крем и переводя впустую столько сил и продуктов.

❗Ну, а если крем получился жидким - это тоже можно исправить. Более подробно читайте здесь 👉 Почему заварной крем получился жидкий?
2 года назад
PripravaClub - кулинарный канал
37,1K подписчиков
Заварной крем вызывает немало вопросов при приготовлении, он может получится жидким, с комочками или просто не вкусным. Сегодня делюсь рецептом, по которому готовлю крем уже много лет. Ингредиенты Список ингредиентов: Приготовление В кастрюлю с толстым дном выливаю молоко, высыпаю 1/2 сахара и ванилин. Ставлю на плиту. Отдельно высыпаю оставшийся сахар и кукурузный крахмал, перемешиваю. Добавляю желтки и столовую ложку горячего молока из кастрюли. Взбиваю миксером...
4 года назад