Вы съели яичницу и запили крепким чаем. Кажется, всё полезно. Но танины в чае связывают белок ещё в желудке. Он не усваивается. Уходит транзитом. Яичный белок — это альбумин. Танины — это дубильные вещества. Они вступают в реакцию с белками. Образуют плотные сгустки. Эти сгустки не расщепляются пищеварительными ферментами. Вы когда-нибудь замечали, что после крепкого чая во рту вяжет? Это танины связали белок слюны. В желудке происходит то же самое. Чем крепче чай, тем больше танинов. Чем больше белка в пище, тем сильнее эффект...