Торт после стейка. Мороженое после шашлыка. Знакомый финал ужина. Через двадцать минут — тяжесть, через час — сонливость, к вечеру — изжога. Почему десерт после жирного не приносит удовольствия, а превращается в нагрузку? Жир — самый медленный макронутриент. Он обволакивает пищу, тормозит выработку желудочного сока, замедляет моторику. Желудок занят перевариванием жирного — сахар ждёт. Пока десерт стоит в желудке, он не даёт энергии. Вы чувствуете не прилив сил, а тяжесть. Мозг требует глюкозы, но она не поступает...