Несмотря на то, что яйца не являются обязательным ингредиентом в фарше для котлет, большинство кулинаров не представляют себе котлеты без них. Яйца добавляют в котлетный фарш, чтобы котлеты не развалились в процессе приготовления, то есть их задача связать в единое целое компоненты котлеты. Как говорят опытные кулинары, яичный белок утяжеляет котлеты и они получаются менее воздушными, а вот желток не просто замечательно связывает котлеты, но и делает их вкуснее. Так вот, что делать. если решили приготовить котлеты, а в холодильнике не оказалось ни одного яйца...

🥚Чем заменить яйцо в котлетах во время поста или в других случаях, когда употребление яйца нежелательно? ✅Крахмал кукурузный или картофельный. При нагревании густеет и помогает овощной котлетке не развалиться. ✅Рис круглозерный разваренный. Суть в том, что в нем довольно много крахмала и он тоже позволяет сделать постный фарш более клейким. ✅Картофель сырой или пюре. Также содержит крахмал. ✅Панировочные сухари и белый чёрствый хлеб- суть одно и то же. Впитывает в себя лишнюю влагу из фарша и придают ему более вязкую консистенцию...