Несмотря на то, что яйца не являются обязательным ингредиентом в фарше для котлет, большинство кулинаров не представляют себе котлеты без них. Яйца добавляют в котлетный фарш, чтобы котлеты не развалились в процессе приготовления, то есть их задача связать в единое целое компоненты котлеты. Как говорят опытные кулинары, яичный белок утяжеляет котлеты и они получаются менее воздушными, а вот желток не просто замечательно связывает котлеты, но и делает их вкуснее. Так вот, что делать. если решили приготовить котлеты, а в холодильнике не оказалось ни одного яйца...