Дрожжи – это разрыхлитель, который помогает тесту подняться и сделать выпечку мягкой, легкой и воздушной. Если вы не можете найти разрыхлитель в продуктовом магазине или вам нужно избегать дрожжей, вместо них можно использовать другие ингредиенты. Однако, поскольку дрожжи – это живой организм, создающий продукты брожения, с помощью этих заменителей трудно создать точный вкус и текстуру. Если вы используете дрожжи для выпечки, вот несколько возможных альтернатив. Разрыхлитель в составе содержит как винный камень, так и пищевую соду. Химическая реакция, возникающая при использовании разрыхлителя (углекислого газа), помогает тесту подняться...

Бывает, в твоем холодильнике все идеально для… дрожжевого теста – и даже аппетит, а самих дрожжей нет или те, на которые вы рассчитывали, оказались испорченными. Дрожжи можно заменить. Возьмите кефир – четверть стакана и 1 стакан муки, смешай. Кефир можно заменить яблочным соком. Эта закваска будет готова через сутки. Смело вмешивайте...