Приготовили холодец, а он никак не хочет застывать? Спасти ситуацию можно, причем достаточно легко. Как это сделать, рассказал в диалоге с редакцией портала News-hub шеф-повар и ресторатор Александр Растунин. "Просто разведите 15 г желатина на 1 кг общей массы и прогрейте ее с желатином...

Холодец не застывает за ночь, если в нем недостаточно желирующего вещества. Однако не стоит думать, что блюдо совсем испорчено, существует несколько способов решения проблемы. Восполнить недостаток можно с помощью желатина. Продукт нужно залить теплой водой и оставить на некоторое время для набухания. Тем временем холодец нужно разделить на мясо и бульон. Его необходимо подогреть в емкости до полного растворения бульона. Далее нужно процедить получившуюся смесь сквозь мелкое сито. Мясо отложить в другую посуду...