Картофельное пюре кажется самым простым гарниром: сварил, размял, добавил молока. Но почему-то в ресторане оно получается нежным, шелковистым и таким вкусным, что его хочется есть ложкой отдельно от всего остального. А дома часто выходит то водянистым, то комковатым, то клейким, как замазка. Разница почти никогда не в дорогих продуктах. Повара соблюдают несколько простых правил, и каждое из них можно повторить на домашней кухне. Пюре — одно из моих любимых блюд с детства, и долгое время я готовила его «как получится»...