Таблицы в интернете расставили всё по местам: скумбрия — лидер, лосось — второй, сельдь — третий. Но эти цифры — иллюзия средних. Реальное содержание омега‑3 в конкретной порции может отличаться в 10, а то и в 17 раз в зависимости от факторов, о которых почти никто не пишет. Самая омега‑3‑рыба — не фиксированный вид. Это конкретная рыба конкретного сезона, вида и способа хранения. Стандартные справочники дают такие цифры на 100 граммов сырой рыбы: Это средние значения по десяткам проб, сезонов и регионов...

Омега-3 (рыбий жир, EPA и DHA) часто обсуждают как добавку, которая теоретически способна снижать воспаление — а значит, и риски, связанные с развитием опухолей. Но в клинических данных всё давно не так гладко: в одних работах эффект есть, в других — почти ноль, а иногда мелькают даже намёки на обратную тенденцию. Новая работа добавляет важную оговорку: защитный потенциал омега-3 может зависеть от фермента ALOX15. И если этот «переключатель» не работает, часть форм рыбьего жира (особенно с упором...